Kräuterhafte Würzpaste

Wildkräuter in der Küche einsetzen

Für diese kleinen Geschenke der Natur sollten wir so dankbar sein! Wir möchten euch heute eine weitere Variante für eine kulinarische Zubereitung von Wildkräutern vorstellen. Wildpflanzen machen das Kochen doch gleich viel aufregender und selbstbestimmter!
Wildkräuter sind tolle Ergänzungen in der Küche. Sie sind Helfer für Leib und Seele. Zudem sind sie die wichtigsten Bestandteile unserer Landschaften und bieten einer großen Gruppe von verschiedenen Säugetieren, Insekten und Vögeln Lebensraum und wichtige Nahrungsquellen.
Heute sollen aromatische Heilkräuter wie Liebstöckel, Himbeerblätter, Gundermann, Brennnessel, Giersch, Oregano und Spitzwegerich im Sammelkörbchen landen und die Vielfalt von Garten und Wiese zusammenbringen. Der Gang durch den Garten – ganz in der Nähe, nur ein paar Schritte entfernt frische Kräuter sammeln, dabei den Vögeln und den Insekten lauschen.

Ist eines der Kräuterlein nicht im eigenen Naturgarten zu finden, können die Wildkäuter durch eines der vielen Küchenkräuter ersetzt werden. Die gesammelten Kräuter sind wertvolle Vitamin- und Mineralstofflieferanten und nicht vergleichbar mit herkömmlichen Salaten oder Kulturgemüsen. Die Pflanzeninhaltstoffe der Wildpflanzen wirken allgemein kräftigend, immunstärkend, vitalisierend und antioxidativ. Mit Wildkräutern können wir unserem Körper sowie unserem Immunsystem auf vielerlei Wegen etwas Gutes tun. Heilkräuter enthalten nicht nur viele Nährstoffe, die unser Körper braucht, um gesund zu bleiben, sondern sie stärken auch unsere Verbundenheit mit der Natur und geben uns ein wenig von ihrer Wildheit und Stärke.

Rezept für eine leckere Wilde Sommerkräuterpaste

Zutaten:
- 1 Handvoll Kräuter
- 30ml Bio-Olivenöl
- 10g Sonnenblumenkerne
- 2 TL Salz

Zubereitung: Kräuter waschen, abtrocknen und grob zerkleinern. Anschließend die Sonnenblumenkerne kleinhacken. Wildkräuter, Pflanzenöl und Salz mit einem Standmixer oder einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Die fertige Würzpaste in ein sterilisiertes Glas abfüllen, verschließen und kühl aufbewahren. Die Kräuterpaste ist kühl gelagert mehrere Monate haltbar und eignet sich für Pesto, Brotaufstriche sowie zum Würzen von Suppen, Aufläufen und vielen anderen tollen Gerichten.
Zusätzlich hilft es, die Paste nach dem Verwenden immer wieder mit einem kleinen Schluck Pflanzenöl zu bedecken, um eine Schimmelbildung zu vermeiden.

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